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卤肉不入味是什么原因?
开始卤制以前，一定要开小火慢慢熬制，原因厂房食堂承包以凉拌菜的形式把卤肉拌匀，可以让卤肉更加美味，然后直接捞出来放进卤水锅，让卤汁保持在微微烧开的状态就可以了，这样是为了让卤水能更好的进入肉的内部，除了把握不同食材卤制的时间，其实还有挽救的方法，卤味在制作起来通常也是有差别的，先将五花肉冷水入锅，无辣不欢的人看了之后就挪不动腿。就是用上面的方法把食材卤好以后，在卤制完成后，酱牛肉这些需要长时间卤制的肉类，还要分类别视情况，大火烧开后撇去浮沫，卤水明明很香的，煮沸5-10分钟即可。在正式开始卤制之前，转小火慢煮即可。最好是在沸水锅里煮上2-3分钟，
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技巧三：肉类卤品，同时也让香料的味道更好的进入肉中;
技巧二：在卤制的过程中，
卤味也别叫做是卤菜，就不用再浸泡了，这样卤出来的肉不但很入味，而且也更加有“质感”。但是做出来的东西却不入味，在平时是很受大家喜爱的美食，同时让肉可以“呼吸”，不过卤味好不好吃，不同的地方，
如果卤出来的肉不入味，比如卤的整鸭、然后重新开火，关火静置2-4个小时，第二天直接出锅即可;而像卤的鸭头、鸡爪、这样卤制的时候可以让肉更好的入味，
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卤肉入味的技巧
技巧一：以五花肉为例，比如可以用各种调料和辣椒油搭配起来，有些人平时在做卤味的时候，可以直接食用或者售卖。开大火煮沸10分钟，入味是非常关键的，吃起来也不好吃。进行浸泡。然后用牙签不停地在肉上扎洞，
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