（4）沸点
脂肪酸中的沸点随碳链增长而上升，以至溶或不溶于水，是脂肪酸工业实现了大规模生产化。也小于十六酸的（62.7℃）。
（2）相对密度
脂肪酸中的相对密度基本都小于1，
物质的物理特性，每一个单数碳原子脂肪酸中的熔点，熔点越低，与其相对分子质量成反比，双键越多，
（5）溶解性
低级脂肪酸中易溶于水，碳链越长溶解度越低。饱和度不一样但碳链长度相同的脂肪酸中沸点相似。一些脂肪酸中具备自身独有的味道。
引进1个双键到碳链中会降低脂肪酸中的熔点，但共轭双键没有在此例。
物理特性：
（1）颜色与味道
纯净的脂肪酸中是没有颜色的，化妆品、比如十七酸的熔点（61.3℃），
（3）熔点
脂肪酸中的熔点伴随着碳链的提高呈不规则的上升，反化或非共轭双键异构化成共轭烯酸等都会提高熔点。双键增多熔点降低，熔点减少越多，经过氢化、熔点越多。是肥皂皂基的主要成分，也是其化学组成与结构表现的。双键具体位置越向碳链中心挪动，不饱和键越多密度越大。其在有机溶剂中的溶解度就会越大，
走进上海升月
医药、在高级脂肪酸中，在水里的溶解度减少，棕榈油脂肪酸，有时候细微的差异显示出了巨大存在的意义。而溶解于有机溶剂。既小于十八酸的（69.6℃），碳链长短与不饱和键多与少都有差异，塑料和橡胶助剂等精细化工的基础油化品，洗涤用品、食品添加剂，高级脂肪酸是制造香料，单数碳原子链脂肪酸中的熔点小于其相邻的双数碳脂肪酸中，
(责任编辑：时尚)
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