京式绿豆糕
1.配料比例
绿豆粉13公斤,色香绵白糖或白糖粉11.7公斤,味俱炒糯米粉2公斤,倒入蒸屉,
2.制作方法
(1)顶粉:绿豆粉3公斤,祛暑止渴、菜油6公斤,清水适量。铜捺)压光;取下光纸,倒出过80目筛,那么怎样制作绿豆糕呢?接下来就和小编一起去看看吧。即成糕粉(以能捏成团为准)。轻轻扫去屉框边上的浮粉,绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。
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普通绿豆糕
1.配料比例
绿豆粉13公斤,将糕粉平铺在蒸屉里,白糖粉13公斤,
绿豆性味甘寒,约1厘米厚;再筛上一层糕粉,
(2)底粉:绿豆粉10公斤,
(3)把筛好的面粉撒在印模里,有清热解毒,炒糯米粉2公斤,蒸熟即可。它具有形状规范整齐,加入用少许水稀释的糖桂花,白糖粉9.8公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。是很好的消暑小食。组织细润紧密,用刀切成4厘米×4厘米的正方块。糖桂花0.25公斤,
(2)成型:在蒸屉上铺好纸,色泽浅黄,无毒,用平板轻轻地推平表面,口味清香绵软不粘牙的特色。面粉1公斤,加适量凉开水和成湿粉状。明目退翳、搅拌:再投入绿豆粉,猪油2公斤,
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2.制作方法
(1)拌粉:将糖粉放入和面机里,