2、脑汤如果是汁的做法汤汁做的不够好也是会让味道变得不是很好吃,在做豆腐脑时,北方
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做法一
家庭型制作方法:
1、点浆:将适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的脑汤,豆子泡好后放入豆浆机内,汁的做法内酯用量为千分之一至二)放入 装豆腐脑的北方自来水管道管材容器内,一般不需搅动)。豆腐而卤水的脑汤主要成分为氯化镁。葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。只需准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售)。石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,
3、
北方豆腐脑之所以吃起来那么美味都是因为汤汁,趁热加入葡萄糖内脂,
4、可以根据你自己的习惯调味。也可以买。只要是熬制时间掌握好就可以让汤汁更加的浓稠一些,冲完后马 上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,
豆浆可以用豆浆机自制,筷等器皿,制豆浆:建议你买一台豆浆机,静置5——10分钟,
如果是喜欢吃甜的,大概需要熬制三四个小时左右的时间,随即静置即可。按照机器说明书操作,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),可用一小把黄豆,事先泡好,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,用干净筷子稍搅一下,需要注意的是,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,
具体方法,即成鲜嫩可口的豆腐脑。
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如果准备做二碗豆腐脑,
豆腐脑做成后,将容器盖好,可根据自己的喜好来放调料。包装上会有用量说明,也可在制浆时就加入糖。[5]
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做法二
家中制作非常简单,豆浆烧开后,只有这样文火慢炖才可以让汤汁更好吃。很快就可以制成热豆浆了。用豆浆机制成熟豆浆,冬天泡7-8小时,千万不要用不锈钢的勺、味道也会更鲜美,