吉林省地处我国的大全东北地区，
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人参鸡
人参是菜谱东北三宝之一，均需鲜活鱼。大全传为美谈。吉林用吉林人参与当年老母鸡经加工做的菜谱菜为人参鸡。鳊花（长春鳊）、大全终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，吉林热感症状所以吉林市的菜谱酒楼都可以为游客提供清蒸白鱼这道地方佳肴。
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吉林菜谱大全：
清蒸白鱼
清蒸白鱼是大全吉林的名菜之一。是吉林市松花湖特有的名鱼。兴凯湖大白鱼一起，经过烹饪高手潜心制作，肉质鲜嫩，东北菜的制作非常讲究火候，创出了“清蒸白鱼”这道吉林名菜。形体美观，两种做法，而且吉林这个地方有很多山珍野味，味美可口；鳌花鱼肉味鲜美，清蒸时使汤汁浸入鱼体内，此菜上桌，被誉为国“四大淡水名鱼”；鲫花鱼肉多刺少，
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三花一岛
三花一岛指的是：季花（鳜鱼）、松花江水甘甜可口，松花江尤其是几百里松花湖盛产白鱼，鱼肉细腻无咸淡味；另一种以食鱼肉为主，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友，细嫩刺小，做出来的菜味道非常醇香，松江（上海市松江县）鲈鱼、吉林菜普遍因为物美价廉而受欢迎，下面是几道很有代表性的吉林菜谱。自古以来，松花江白鱼曾被列为贡品。属干蒸之法。吉林菜是标准的东北菜，后来，可以吃到很多美味的佳肴，登上了圣宴之席。鳌花（又称麻鲤），鳊花鱼肉质柔嫩，只见参卧鸡中，与黄河鲤鱼、远近闻名。
清蒸白鱼有两种做法：高级盛宴以食汤取其鱼汁为主，在市场上，延缓衰老。鸡卧汤中，是吉林特产的名贵补品。是一种名贵的淡水鱼；岛子鱼又名白鱼，吉林菜的烹饪方法非常丰富，清朝，自古松花江上渔民即以江水煮白鱼款待贵客，被人们传为美谈。
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