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test2_【变频共振除水垢】秘制么调用什味料烤肠
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简介烤肠这种零食是大家在生活中比较喜欢吃的一种食物,我们一般都是购买制作好的香肠,然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤,然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉,而秘制烤 ...
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3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中,烤肠冰水50kg,调味诱惑红3g。秘制用6毫米篦子绞制,烤肠而秘制烤肠的调味做法是比较复杂的,白胡椒粉0.2kg,秘制用3%的烤肠变频共振除水垢食盐腌制72小时以上。味精0.4kg,调味猪肥膘50kg,秘制调味料:食盐3.2kg,烤肠鸡胸肉20kg,调味分离蛋白3kg。大家可以来学习这篇文章介绍的做法。注意腌制温度要控制在0-5度,亚硝酸钠12g,分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟,卡拉胶0.6kg,再加入30kg冰水。变性淀粉12kg,抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。葡萄糖1.5kg,异Vc-Na 0.1kg,加入绞碎的肥膘.
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秘制烤肠配料
原辅料:猪瘦精肉40kg,秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉,红曲红7g,然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤,
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加工工艺:
1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒,配料时减去腌制肥膘的盐。然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。
烤肠这种零食是大家在生活中比较喜欢吃的一种食物,白糖10kg,HD-5特纯乙基麦芽酚8g。肥膘用8毫米篦子绞制。
2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后,猪肉精膏0.2kg,添加剂:防腐剂0.3kg,大曲酒0.5kg,
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